Directions

1. Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Zucker, Rotweinessig und 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Über die Zwiebel gießen und beiseite stellen.

2. Pilze vorbereiten: eventuelle Verschmutzungen mit einer Bürste oder einem Küchentuch abreiben und Pilze in eine große Schüssel geben.

3. Paprika, Knoblauchpulver, Piment, Ahornsirup und Sojasoße zu den Pilzen geben und alles gut vermengen. Die Pilze auf Grillspieße aufspießen (ich verwende gerne zwei pro Spiess, das hält je nach Größe der Pilze besser).

4. Ich habe die Spieße auf einem Kontaktgrill gegrillt, etwa 4-6 Minuten pro Seite auf mittlerer bis hoher Hitze. Auf einem richtigen Grill auf mittlere Hitze achten – in einer Pfanne gehts natürlich auch! Ich mags, wenn beide Seiten richtig schön kross sind, das kann man natürlich nach Belieben auch etwas reduzieren.

5. Joghurt mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und geriebenem Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verstreichen. Jeweils einen Spieß darauflegen und mit Petersilie und pickled roten Zwiebeln servieren.