Hirse-Rucola Salat mit Röstzwiebel-Vinaigrette und Kernen
Hirse-Rucola Salat mit Feigen & Röstzwiebel-Vinaigrette
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Category
Salat
Servings
4
Ingredients
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250 Hirse
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1 Gurke
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4-6 getrocknete Feigen
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100 g Rucola
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30 g Kürbiskerne
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30 g Pinienkerne
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30 g Sonnenblumenkerne
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3 Frühlingszwiebeln
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1 Knoblauchzehe
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Saft und Abrieb einer halben Zitrone
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1 TL Dijonsenf
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2 EL Rotweinessig
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3 EL Olivenöl
Röstzwiebel-Vinaigrette
Directions
Hirse nach Packungsanleitung kochen, sofort aus dem topf nehmen und auf einem großen teller verteilen und vollständig auskühlen lassen, dabei alle paar Minuten durchmischen.
Gurke und getrocknete Feigen fein würfeln. Rucola waschen und trockenschleudern.
Alle Kerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis es duftet. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Röstzwiebel-Vinaigrette
Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehe hacken und mit etwas Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. In eine Schüssel geben, mit Saft und Abrieb einer halben Zitrone, Dijonsenf, Rotweinessig, Salz & Pfeffer mischen und mit Olivenöl verquirlen.
Alle Zutaten und das Dressing zur ausgekühlten Hirse geben, gut vermischen und ggf. mit mehr Salz & Essig abschmecken.