Einer meiner liebsten Salate im Winter – die perfekte Kombination aus herb, fruchtig, süß, sauer und nussig. Ich hab hier alles mit meinen Gemüsehobel in feine Scheiben geschnitten: Fenchel, Kaki / Sharon und den Rosenkohl. Und jaaa! Rosenkohl kann man super roh essen und der ist wunderbar im Salat – und so fein gehobelt und kurz mit Zitronensaft und Salz mariniert wird er auch ganz zart.